大理雕梅紅燒肉

大理白族人有醃制雕梅的傳統。酸酸的青梅刻上花紋,壓成菊花的圖案,醃漬入味，古樸而可愛。
糖漿浸漬的甜、雕梅與話梅層疊的酸，在小火慢煨中統統被五花肉吸收,肉香果香交織,讓人吃了一口還想再來一口。