老佤酸蘿蔔火瓢牛雜

【不可免辣】滇東一帶、佤族等地都有吃牛肉的傳統，酸爽的酸蘿蔔絲更是製作酸湯牛肉的主要食材。
紅彤彤的濃湯裡，酸蘿蔔絲又脆又香。牛肉和牛雜（牛腸、牛肚等）提前鹵過，滷味和酸辣味激發了牛雜本身的香味，吃起來特別過癮。