雲海肴雲南菜
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舂茄子是傣族常見的小菜之一。嫩嫩的長茄、脆嘣嘣的辣椒,或蒸或炸後揮發掉水汽,自身的風味被濃縮。再用蒜粒、小米辣、檸檬、大香菜,舂到你我不分,渾然一體。看上去好似暗黑料理,吃起來卻酸辣過癮,完全停不下筷子。
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