宮保雞丁

由清朝四川總督，太子太保 (官保之一) 丁寶楨改良並發揚廣大，得名“官保雞丁”，這道菜結合了川菜二十四味中的“糊辣味”與“荔枝味”體現了川菜“一菜一格，白菜百味”的特性，也是在國際上享有盛名的中國菜。